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2019-11
2019-11
華舟公司舉辦第三屆菜肴創(chuàng)新實(shí)操比賽
發(fā)布者：方文龍
10月27日上午，華舟公司第三屆菜肴創(chuàng)新實(shí)操比賽在二監(jiān)員工食堂舉行，來(lái)自鎮(zhèn)江中級(jí)人民法院、潤(rùn)揚(yáng)大橋、省船級(jí)社鎮(zhèn)江分社、工行鎮(zhèn)江分行、鎮(zhèn)江二監(jiān)等十二個(gè)項(xiàng)目的食堂廚師參加了比賽，公司近二十名廚師和項(xiàng)目經(jīng)理觀摩了比賽，后勤集團(tuán)蔡來(lái)清副總經(jīng)理應(yīng)邀出席。
比賽采用“規(guī)定動(dòng)作”+ “自選動(dòng)作”，分別打分，累計(jì)計(jì)算個(gè)人總分的計(jì)分模式。本次比賽的規(guī)定菜是“溜豬肝”，選手采用統(tǒng)一提供的食材，各顯神通，充分展示了自己的刀工、火候、食材形狀、比例搭配和調(diào)味配色等技能。選手們呈現(xiàn)的自選菜則造型精美、香味四溢，其精彩的構(gòu)思、獨(dú)到的創(chuàng)意，精湛的技藝令每位現(xiàn)場(chǎng)觀摩者深深嘆服。
擔(dān)任本次比賽的評(píng)委是中國(guó)大運(yùn)河餐飲聯(lián)盟專家委員會(huì)主席、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)副主席、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家職業(yè)技能鑒定裁判員、國(guó)家一級(jí)評(píng)委龔劍峰，中國(guó)青年名廚委副秘書長(zhǎng)、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)膳委副主任、常州紡織服裝職業(yè)技術(shù)學(xué)院后總研教主任、常州開(kāi)放大學(xué)兼職教授、注冊(cè)中國(guó)烹飪大師張志青。評(píng)委們從菜品色、香、味、形、創(chuàng)新推廣度以及操作規(guī)范等方面進(jìn)行了專業(yè)點(diǎn)評(píng)，廚師們從評(píng)委的精彩點(diǎn)評(píng)中得到了改進(jìn)和提升的啟發(fā)。比賽促進(jìn)了各項(xiàng)目廚藝交流，對(duì)提升華舟公司的整體備餐服務(wù)水平，不斷滿足和超越客戶需求起到了積極的推動(dòng)作用。
經(jīng)過(guò)激烈比拼，丹徒法院、潤(rùn)揚(yáng)大橋、鎮(zhèn)江二監(jiān)廚師分別榮獲了一、二等獎(jiǎng)，集團(tuán)蔡來(lái)清副總經(jīng)理、華舟公司班子成員為獲獎(jiǎng)的廚師頒發(fā)了獎(jiǎng)金和證書。
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